Gastronomía de paisaje
Una entrevista muy emotiva y con un recorrido excelente en COPE del gran cocinero Quique Dacosta y la Gastronomía de paisaje.
Entrelazar la belleza del paisaje con la cotidianeidad, los inicios en su cocina, su vocación no buscada con otros objetivos anteriores y ese arraigo al lugar. Me apasiona este perfil profesional que ama intensamente, vive y sabe sacar la belleza de hasta el más profundo y triste momento, la inspiración en todo lo que hace y hasta en el dolor para, fortalecerse y seguir adelante. Un referente en muchos sentidos.
ARQUITECTURA Y LECTURA, PAISAJE Y GASTRONOMÍA
Una de las cosas que más me ha llamado la atención es el foco que tiene en todo lo que hace, en el entorno y en el escenario como ha explicado acerca de cómo vistió las mesas de su restaurante, desde el legado francés de la alta cocina con mesas con manteles de lino hasta el suelo, el extremeño, afincado hace en torno a cuarenta años en Dénia (Alicante), supo ver la riqueza y esencia del mediterráneo donde ahora estaba su vida y dejó al aire esos mármoles característicos de Alicante con tonos marrones y sus betas.
La arquitectura, la belleza del paisaje, con la albufera, la caña y… la terreta. Todo, absolutamente todo lo podemos encontrar en sus platos, la esencia y cómo no, la posidonia de Dénia.
Un libro sobre arquitectura que he descubierto te lleva a la vida real y la vida misma, en el momento, el día a día.
Aunque otras opciones para conocer la tierra y su historia, la gente que la habita y sus costumbres en Cuenca es ALGARRA
Seguir adelante, resurgir, la fuerza que nos dan las raíces y el apoyo de tantas y tantas personas que comparten, están ahí y ayudan sin esperar nada a cambio. Solidaridad.
IAGO CASTRILLÓN GALICIA
En el décimo aniversario del blog PATRIPLANNER en GALICIATB, te invito a descubrir a otro cocinero extraordinario y singular de Galicia, IAGO CASTRILLON.
