El crepe que me hizo cocinero

receta de Pablo Montoro
http://laciudadsinley.com/proyectos/imagen-marca-pablo-montoro-top-chef/

#MontoroChef

receta cedida por Pablo Montoro para el blog

INGREDIENTES para crepe:

Harina de trigo 150 gr.

Leche 200 cc.

Huevos 4 und.

Agua 50 cc.

AOVE 20 cc.

Sal c.s

Azúcar c.s

Mantequilla 20 gr.

ELABORACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes con un túrmix y dejamos reposar la masa durante 30 minutos para que los ingredientes se asienten y tengamos una crema homogénea. Pasados los 30 minutos, vertimos un cacillo en una sartén que previamente la hemos empapado con la mantequilla. Extendemos rápidamente la masa y doramos por cada lado 30 segundos aproximadamente.

 

INGREDIENTES para chocolate con leche:

Cobertura de chocolate con leche 200 gr.

 

ELABORACIÓN:

Atemperamos el chocolate en el microondas hasta que quede líquido. Después lo untamos por una de las caras de los creps. Nos guardamos un poco para después decorar el plato.

 

INGREDIENTES para plátano caramelizado:

Plátano 2 und.

Azúcar moreno 50 gr.

Mantequilla 20 gr.

 

ELABORACIÓN:

Cortamos los plátanos en rodajas de 1 centímetro de grosor. En una sartén tostamos el azúcar moreno y cuando esté líquida añadimos las rodajas de plátano. Por último, la mantequilla para evitar que las rodajas se queden pegadas.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Rellenamos los creps con el chocolate con leche y los plátanos caramelizados. Hacemos un rollito y salseamos en forma de zigzag con 4 rodajas de plátano caramelizado en la parte de arriba del rollito.

4. El Crep que me hizo cocinero

Fotografía de Antena 3. TopChef

 

MontoroChef

Amo el camino y las experiencias que descubro en él. ¿Cómo llamaría a mi cocina? Viajera. ¿Mi herramienta preferida? ¡El Sabor!

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